Vælg sprog:
Pulsproteiner er dem, der kommer fra bælgfrugter som ærter, Kikærter, Linser, og forskellige typer bønner. De er en god kilde til protein, har lavt fedtindhold, højt fiberindhold, og indeholder ekstraordinære mængder aminosyrer såsom lysin, leucin, asparaginsyre, glutaminsyre, og arginin. Aminosyrer er nøglen til at hjælpe kroppen med at vokse og fungere korrekt.
Det er derfor ikke underligt, at ernæringseksperter bruger pulsproteinmel og koncentrater til at producere alternativer til fødevarer med højt kulhydratindhold såsom pasta. Disse næste generations pastaprodukter har et højt proteinindhold, lavt fedtindhold, og har et lavt glykæmisk indeks, hvilket især er nyttigt for mennesker med diabetes. Det glykæmiske indeks er en relativ rangordning af, hvordan fødevarer påvirker blodsukkerniveauet efter forbrug. Fødevarer med lavt indeksniveau fordøjes langsommere, Absorberes, og metaboliseres, sænkning af behovet (og produktion) af insulin.
Dette er spændende nyheder for pastaelskere, der er på kulhydratfattige diæter. Mens kulhydrater er kroppens primære energikilde, Indtagelse af for meget af det uden den rette mængde motion til at "forbrænde det" kan få kulhydraterne til at lagre som fedt i kroppen. Alternativ pasta er også godt for vegetarer og veganere, der leder efter forskellige måder at få det protein, deres kroppe har brug for uden at ty til traditionelle kilder, såsom kylling, oksekød, og svinekød.
Tricket til at skabe højtydende mel og koncentrater fra pulsproteiner er at maksimere proteinudbyttet uden at gå på kompromis med proteinfunktionaliteten eller renheden. Tørre separationsprocesser har vist sig at give de bedste resultater sammenlignet med vådseparationsprocesser, da proteinernes oprindelige funktionalitet bevares, Brug af en lavere mængde energi og ingen ferskvandskilde er nødvendig.
ST udstyr & Technologys triboelektrostatiske separationsproces er en tør metode, der er i stand til at adskille partikelstørrelser ned til meget fine niveauer. Dette er ikke kun vigtigt for at opretholde integriteten af proteinerne fra forarbejdede pulsprodukter, Det giver også et højere niveau af brugbare materialer fra de andre fraktioner, der fjernes fra kilden. For producenter, der ønsker at maksimere deres udbytte og drage fordel af det nye alternativ til traditionelt pastamel, Dette er en økonomisk måde at få mere for mindre.
