脉冲蛋白是来自豆类(如豌豆)的蛋白质, 鹰 嘴 豆, 扁豆, 和各类豆类. 它们是蛋白质的良好来源, 低脂肪, 高纤维, 含有异常数量的氨基酸,如碱, 亮 氨 酸, 阿斯巴酸, 谷氨酸, 和精氨酸. 氨基酸是帮助身体正常生长和功能的关键.
难怪, 营养学家使用脉冲蛋白面粉和浓缩物来生产高碳水化合物食物的替代品，如意大利面. 这些下一代面食产品富含蛋白质, 低脂肪, 并且血糖指数低, 这对糖尿病患者特别有帮助. 血糖指数是食物在食用后如何影响血糖水平的相对排名. 指数水平低的食物消化得较慢, 吸收, 和代谢, 减缓需求 (和生产) 胰岛素.
对于吃低碳水化合物饮食的意大利面爱好者来说，这是一个令人兴奋的消息. 碳水化合物是身体的主要能量来源, 消耗太多，没有适当的运动量来"烧掉它"会导致碳水化合物储存在体内的脂肪. 替代面食对素食者和素食者也有好处，他们正在寻找各种方法，在不诉诸传统来源的情况下获得身体所需的蛋白质, 如鸡肉, 牛肉, 和猪肉.
从脉冲蛋白中制造高产面粉和浓缩物的诀窍是在不损害蛋白质功能或纯度的情况下最大化蛋白质产量. 干法分离工艺 经证明，与湿法分离工艺相比，可提供最佳结果, 由于蛋白质的本机功能被保留, 使用较低的能量，无需淡水来源.
ST 设备 & 该技术的三波静电分离过程是一种干燥方法，能够将颗粒大小分离到非常精细的水平. 这不仅对保持加工脉冲产品中蛋白质的完整性也很重要, 它还提供了更高级别的可用材料从其他分数从源中删除. 适用于希望最大限度地提高产量并充分利用传统面食面粉的新替代品的制造商, 这是一个经济的方式,以少得到更多.
