脈衝蛋白是來自豆類(如豌豆)的蛋白質, 鷹 嘴 豆, 扁豆, 和各類豆類. 它們是蛋白質的良好來源, 低脂肪, 高纖維, 含有異常數量的氨基酸,如堿, 亮 氨 酸, 阿斯巴酸, 谷氨酸, 和精氨酸. 氨基酸是説明身體正常生長和功能的關鍵.
難怪, 營養學家使用脈衝蛋白麵粉和濃縮物來生產高碳水化合物食物的替代品,如義大利面. 這些下一代麵食產品富含蛋白質, 低脂肪, 血糖指數低, 這對糖尿病患者特別有説明. 血糖指數是食物在食用後如何影響血糖水準的相對排名. 低指數水準的食物消化速度較慢, 吸收, 和代謝, 減緩需求 (和生產) 胰島素.
對於吃低碳水化合物食物的義大利面愛好者來說,這是一個令人興奮的消息. 碳水化合物是身體的主要能量來源, 攝入太多,沒有適當的運動量來"燒掉它"會導致碳水化合物儲存在體內的脂肪. 替代麵食也適合素食者和素食主義者,他們正在尋找各種方法獲得他們身體所需的蛋白質,而無需求助於傳統來源, 如雞, 牛肉, 和豬肉.
從脈衝蛋白中製造高產麵粉和濃縮物的訣竅是在不損害蛋白質功能或純度的情況下最大限度地提高蛋白質產量. 干法分離工藝 經證明，與濕法分離工藝相比，可提供最佳結果, 由於蛋白質的原生功能被保留, 使用低能量,無需淡水資源.
ST 設備 & 技術的三聚靜電分離過程是一種乾燥方法,能夠將顆粒大小分離到非常精細的水準. 這不僅對保持加工脈衝產品中蛋白質的完整性非常重要, 它還從從源中刪除的其他餾分中提供了更高級別的可用材料. 適用于希望最大限度地提高產量並充分利用傳統麵食麵粉的新替代品的製造商, 這是一個經濟的方式,以少得到更多.
