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Puls-Proteine sind diejenigen, die aus Hülsenfrüchten wie Erbsen, Kichererbsen, Linsen, und verschiedene Arten von Bohnen. Sie sind eine gute Quelle von protein, wenig Fett, hoch in Faser, und enthalten außergewöhnliche Mengen an Aminosäuren wie Lysin, Leucin, Aspartinsäure, Glutaminsäure, und Arginin. Aminosäuren sind der Schlüssel, um dem Körper zu helfen, richtig zu wachsen und zu funktionieren.
Kein Wunder also, dass Ernährungswissenschaftler Pulsproteinmehle und Konzentrate verwenden, um Alternativen für kohlenhydratreiche Lebensmittel wie Nudeln zu produzieren. Diese Pasta-Produkte der nächsten Generation sind reich an Proteinen, fettarm, und haben einen niedrigen glykämischen Index, besonders hilfreich für Menschen mit Diabetes. Der glykämische Index ist ein relatives Ranking, wie Lebensmittel den Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr beeinflussen. Lebensmittel mit niedrigem Indexniveau werden langsamer verdaut, Absorbiert, und metabolisiert, Verlangsamung der Notwendigkeit (und Produktion) von Insulin.
Dies ist eine aufregende Nachricht für Pasta-Liebhaber, die auf kohlenhydratarme Ernährung sind. Während Kohlenhydrate die primäre Energiequelle des Körpers sind, zu viel davon ohne die richtige Menge an Bewegung zu konsumieren, um es zu "verbrennen" kann dazu führen, dass die Kohlenhydrate als Fett im Körper zu speichern. Alternative Pasta sind auch gut für Vegetarier und Veganer, die nach verschiedenen Möglichkeiten suchen, um das Protein zu erhalten, das ihr Körper braucht, ohne auf traditionelle Quellen zurückzugreifen., wie Huhn, rindfleisch, und Schweinefleisch.
Der Trick, um ertragreiche Mehle und Konzentrate aus Pulsproteinen zu erzeugen, besteht darin, die Proteinausbeute zu maximieren, ohne die Proteinfunktionalität oder -reinheit zu beeinträchtigen.. Trockentrennverfahren haben nachweislich die besten Ergebnisse im Vergleich zu Nasstrennverfahren erzielt, da die native Funktionalität der Proteine erhalten bleibt, weniger Energie verbrauchen und keine Frischwasserquelle erforderlich ist.
ST-Geräte & Das triboelektrostatische Trennverfahren der Technologie ist ein trockenes Verfahren, das Partikelgrößen bis in sehr feine Maße trennen kann.. Dies ist nicht nur wichtig, um die Integrität der Proteine aus verarbeiteten Pulsprodukten zu erhalten., es bietet auch ein höheres Maß an verwendbaren Materialien aus den anderen Fraktionen, die aus der Quelle entfernt werden. Für Hersteller, die ihre Erträge maximieren und die neue Alternative zu traditionellen Nudelmehlen nutzen möchten, dies ist ein wirtschaftlicher Weg, um mehr für weniger.
