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Mentre la selezione di proteine di oggi è senza dubbio vasta, I consumatori stanno diventando più selettivi nelle loro scelte per la loro salute e ambiente. Mentre i riflettori sono accesi Prestazioni a base vegetale E il benessere diventa più luminoso negli articoli di consumo e nei documentari, Lo stesso vale per il supporto probatorio dei modelli alimentari a base vegetale come benefici sia per gli individui che per il nostro pianeta.
Questo cambiamento nelle abitudini e nelle preferenze dei consumatori sta alimentando una tendenza interessante: Proteina di pisello. Sì, avete letto bene: piselli, L'umile alimento base della cena dell'infanzia che una volta avresti potuto mettere da parte nel tuo piatto, stanno ora salendo sul palco come una potenza proteica a base vegetale praticabile e sostenibile. Allora, Le proteine dei piselli sono ovunque, ma sono salutari? In questo blog, Ci immergiamo in profondità nel mondo delle proteine dei piselli per scoprire perché questa gemma verde sta creando onde nel cibo & Separazione del mangime industria.
Proteina di pisello viene estratto dai piselli gialli, Conosciuto anche come piselli spezzati. Questa proteina di origine vegetale sta guadagnando popolarità grazie al suo alto contenuto proteico e all'eccellente profilo aminoacidico. Tuttavia, Non tutte le proteine dei piselli sono uguali. Diamo un'occhiata più da vicino ai due tipi principali: concentrato di proteine di pisello e isolato di proteine di pisello.
Il concentrato proteico di pisello e l'isolato proteico di pisello si differenziano in base al metodo di lavorazione utilizzato, in particolare se si utilizza un processo a solvente secco o umido, e il contenuto proteico che possiedono. L'isolato di piselli utilizza un processo di frazionamento a umido che spesso utilizza alcali per separare le proteine e raggiungere livelli di 80-85%. Il concentrato proteico di piselli viene lavorato tramite un processo a secco e si traduce in livelli proteici di circa 55%. Perché il concentrato di piselli non utilizza acqua o sostanze chimiche e genera meno rifiuti, è preferibile dal punto di vista ambientale. Il processo a secco conserva anche un maggiore valore nutrizionale poiché vengono trattenuti più grassi e carboidrati. La tecnologia di STET è complementare al processo di concentrazione dei piselli e aumenta le proteine attraverso un'acqua, processo a secco privo di calore e sostanze chimiche per 70%.
È particolarmente ricco di aminoacidi a catena ramificata (BCAA) fondamentale per la crescita e il recupero muscolare. Inoltre, La proteina del pisello è ipoallergenica, il che lo rende una scelta adatta a chi ha restrizioni dietetiche o sensibilità alimentari. La sua versatilità nelle formulazioni alimentari, oltre ad essere una delle proteine vegetali più facilmente digeribili, la rende una scelta popolare in un'ampia gamma di prodotti alimentari.
Con il suo eccellente profilo nutrizionale, Credenziali ecologiche, e versatilità nelle formulazioni alimentari, Non c'è da meravigliarsi che le proteine dei piselli stiano rapidamente aumentando di popolarità.
La proteina del pisello si sta manifestando in varie categorie alimentari, diventando rapidamente una delle scelte preferite sia dai produttori che dai consumatori. Ecco alcune aree chiave in cui sta lasciando il segno:
Le ragioni alla base della sua crescente popolarità in queste categorie alimentari sono diverse: è ipoallergenico, a base vegetale, ha un ottimo profilo nutrizionale, e può essere facilmente incorporato in diverse formulazioni alimentari. Plus, La sua produzione è più ecologica di molte proteine di origine animale, in linea con il crescente interesse dei consumatori per le scelte alimentari sostenibili. Come se non bastasse,, Sempre più consumatori si stanno allontanando dalla carne e optano per opzioni a base vegetale.
Uno sviluppo entusiasmante che attira l'attenzione dei consumatori e dei produttori è il crescente interesse per 100% proteine trasformate secche. Ma perché è importante?? Bene, lavorazione a secco sta guadagnando terreno grazie ai suoi vantaggi ambientali ed economici. Questo metodo è in linea con la spinta verso la sostenibilità riducendo la lavorazione e gli sprechi, Eliminazione dell'uso di acqua, e aumentare l'efficacia in termini di costi. Questi fattori lo rendono non solo praticabile, ma anche la scelta preferita in molte applicazioni alimentari, soddisfacendo la crescente domanda di prodotti rispettosi del pianeta, Soluzioni alimentari sostenibili.
ST attrezzature & Technology LLC (STET) Crea una svolta per la rivoluzione delle proteine vegetali con applicazione in tutti i cereali, semi oleosi e legumi per produrre in modo sostenibile ingredienti innovativi per alimenti e mangimi. La nostra esclusiva tecnologia di separazione triboelettrostatica utilizza un sistema rispettoso dell'ambiente, secco, Processo di purificazione privo di calore e sostanze chimiche adatto a farine e farine a base vegetale. Con elevata capacità di lavorazione e basso consumo energetico, La nostra tecnologia fornisce un efficiente, Preferibile dal punto di vista, Soluzione economicamente vantaggiosa.
Sostenuto da oltre 25 anni di esperienza operativa e la comprovata capacità di scalare i processi dal laboratorio alla scala pilota e commerciale, STET garantisce un significativo valore economico e un vantaggio competitivo per la nostra clientela globale. Per scoprire in che modo la nostra tecnologia può essere utile alla tua azienda, Connettiti con i nostri esperti, e rimani aggiornato sulla nostra partecipazione alle prossime fiere.
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